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Perguntas frequentes

Como é que são tão incríveis? Just kidding... respostas em baixo

Li que os tremoços podem ser tóxicos... é verdade?

Sim... e não.

É verdade que o tremoço tem naturalmente alcalóides, mas estes são removidos durante o processo de preparação conhecido e utilizado ao longo dos séculos. A produção de Tarwi envolve cozinhar o tremoço em água e, posteriormente, a passagem por água várias vezes até remover estes alcalóides. O processo é moroso e exige atenção e carinho, mas na sua simplicidade permite que se possa aproveitar todos os benefícios nutricionais da semente sem qualquer problema.

Para a/o cientista em ti que quer saber mais sobre alcalóides: uma característica chave do tremoço é a acumulação de compostos antinutricionais na semente, na forma de alcalóides, a maioria deles pertencente à família dos alcalóides quinolizidínicos (QAs) (Frick et al. , 2017). Estes são notoriamente amargos e tóxicos para humanos e animais, exibindo efeitos teratogénicos e anticolinérgicos (Louren et al., 2002). Já agora, mais uma trivia para os teus "quizes" de fim-de-semana... várias empresas, incluindo em Portugal, estão a tentar produzir pesticidas naturais a partir de rebentos de tremoço que podem ser utilizados em agricultura biológica... somos mesmo "pais" orgulhosos!

De onde vem o tremoço Tarwi?

A história realmente interessante é como chegámos lá, mas começando com a tua pergunta. O tremoço Tarwi é cultivado por pequenos produtores no norte de Portugal, tanto como fonte de rendimento, como cultura rotativa para melhorar outras, nomeadamente vinha, trigo e uma variedade de vegetais. Como não são muitas as pessoas que procuram tremoço biológico, estamos literalmente a cultivar esta rede de parceiros uma vez que a visibilidade sobre a nossa procura dá aos agricultores a confiança de plantar e produzir mais. O caminho até encontrar estes parceiros começou com muita pesquisa, que nos levou até um professor que é um dos maiores investigadores mundiais em tremoço (true story!), com quem trabalhámos até chegar ao tremoço Tarwi que vês hoje em dia.

Porque é que o tremoço Tarwi tem menos proteína que a semente em si?

As sementes de tremoço têm um nível incrível de proteína, com 42g por 100g de peso (impressionante, não é?). Não querendo aborrecer-te com todo o detalhe, a resposta simples e demonstrada em estudos é que, ao cozinhar as sementes para remover os alcalóides, o teor proteico reduz-se, ainda assim, para níveis acima de outras proteínas vegetais alternativas. Se estiveres no mood para ler um estudo antes de dormir, tens todos os detalhes aqui .

Porque é que adicionam ácido lático ao tremoço Tarwi?

Como sabemos o tremoço é um snack muito comum em Portugal, consumido há séculos e vendido sempre conservado em salmoura. Até agora, estes produtos eram geralmente vendidos em grandes recipientes de vidro ou plástico que, sejamos honestos, não são muito convenientes. Como queríamos democratizar o consumo de Tarwi e torná-lo presente em qualquer momento do teu dia-a-dia, tivemos de nos adaptar. O ácido lático é o que nos ajuda a preservar todos os nutrientes da Tarwi nos nossos packs. Este ingrediente, apesar de ter um nome ligeiramente assustador, é completamente natural, e é formado naturalmente quando determinados alimentos passam pelo processo de fermentação, como no pão fermentado, cerveja , vinho, kimchi, molho soja, miso e, agora e de forma inovadora... em tremoços Tarwi!

A Tarwi tem alergénicos?

Tal como outros alimentos ricos em proteína, como amendoins ou soja, o tremoço pode desencadear uma reação alérgica. Há evidência de que pessoas com alergia ao amendoim podem também reagir ao tremoço por isso, se isso for o teu caso, é importante ter cuidado.

Porque é que usam embalagens individuais de plástico? Não me parece nada bem.

Nós tinhamos exatamente a mesma visão e pergunta quando olhávamos para outros produtos no mercado, e aprendemos no terreno que a solução é mais complicada do que parece, por muito que comecem a existir embalagens biodegradáveis ou compostáveis. A nossa missão passa por contribuir para uma relação mais saudável com nutrição, ao mesmo tempo que protegemos o planeta, e esse nível de ambição faz-se caminhando. Acreditamos ser o snack mais mais saboroso, nutritivo, saudável e acessível na prateleira, o que pode ajudar milhões de pessoas. Ao mesmo tempo, trabalhamos com pequenos agricultores que podem finalmente utilizar tremoço em rotação com outras plantações e beneficiar de uma planta que não só precisa de pouca água, como também enriquece o solo. Ao ser uma melhor alternativa, acreditamos estar no caminho certo e trabalhamos com esse objetivo.

Embora tenhamos encontrado opções de embalagens biodegradáveis e compostáveis, a verdade é que estes produtos ainda não são amplamente reciclados e acabam muitas vezes por contaminar o sistema de tratamento de resíduos. Acabámos por optar por utilizar uma opção de plástico reciclável que, não sendo perfeita, nos permite oferecer a qualidade, conveniência e baixo preço para que a Tarwi chegue e ajude o máximo de pessoas. Dito isto, confiamos muito nos nossos clientes e se encontrarem uma solução melhor antes de nós, por favor enviem-nos mensagem e prometemos dar-vos todo o reconhecimento e um prémio incrível.

Quem são os fundadores da Tarwi?

A Tarwi foi fundada por amigos portugueses apaixonados por saúde e bem-estar com a ambição de mudar a forma como as pessoas olham para e consomem alimentos saudáveis. Tendo crescido a comer tremoço mas sem saber o quão nutritivos eram, imaginem a nossa surpresa quando nos apercebemos que parte da solução estava aqui tão perto. Com a ambição e transparência que nos caracterizam e, sabendo o quão importante é lutar por uma alimentação mais consciente e mais feliz, iniciámos este caminho que prentendemos fazer ao vosso lado!

Onde posso comprar Tarwi?

Neste momento, podem encontrar-nos online: Tarwi pode ser comprado através da nossa página e (em breve ) via Amazon UK . A nossa ambição é fazer chegar os produtos Tarwi ao maior número de pessoas possível e, com isso, tornar mais acessível uma alimentação saudável e equilibrada. Se quiseres fazer parte deste movimento como distribuidor, escreve-nos para hello@tarwi.co.uk e, para estar a par de tudo o que fazemos, segue-nos nas redes sociais ou subscreve à nossa newsletter!